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La Fine et le Marc de Bourgogne ont enfin leur AOC !
L'aboutissement d'un long combat...
L'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) désigne un produit dont toutes les phases de fabrication (production, transformation, élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
Le Marc de Bourgogne est un produit très ancien dont l'origine remonte au XVIIème siècle. Il est obtenu par distillation des peaux, pulpes et pépins de raisin, restés au fond du pressoir après la pressée réalisée pour l'élaboration des meilleurs vins de Bourgogne.
La Fine de Bourgogne, en revanche, est obtenue par distillation des lies du fond d'une pièce de vin.
