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Champignons à la bourguignonne

Des champignons farcis aux escargots


Champignons à la bourguignonne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Difficulté Recette facile


Coût Peu couteux


Temps1 heure environ

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

18 champignons moyens
1 boîte 4/4 d'escargots
300g de beurre
6 gousses d'ail
5 échalotes
persil
sel

poivre
chapelure

Julius, le petit chef de Terroirs Bourguignons

 

Préparation : 40 minutes

 

• Préparer un beurre d'escargots avec la quasiment le totalité du beurre, l'ail et le persil finement hachés, sel et poivre, bien le malaxer.

• Choisir des champignons de même calibre; ôter les pieds, laver rapidement les chapeaux à l'eau vinaigrée ou citronnée, les retirer aussitôt, bien égoutter.
• Dans le reste du beurre, faire revenir pendant environ 10 minutes les échalotes et les chapeaux des champignons puis placer ces derniers dans un plat allant au four (partie bombée contre le fond) puis les remplir avec les échalotes fondues, 2 ou 3 escargots, une cuillerée à café de beurre d'escargots puis saupoudrer de chapelure.

 

Cuisson : 15 minutes 


• Passer à four moyen (thermostat 5 : 200 °) pendant environ 15 minutes.
• Servir bien chaud.

 Les conseils de Julius

Les conseils de Julius, le petit chef de Terroirs Bourguignons

Les escargots seront plus parfumés si à la sortie de la boîte, on les fait cuire une demi-heure environ dans du vin blanc aromatisé avec thym, laurier, oignon, ail, girofle, sel et poivre.

 

Bon appetit !

 

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