rechercher      
 
 

Harmonie des vins et des mets, les choix d'un chef ou d'un sommelier [...]  

 

>> plus d'accords Mets-vins  

 

Pâtes de fruits au cassis [...]

 

>> plus de recettes

 
Cassolette d'escargots au Chablis

Une recette originale pour vos réveillons de fin d'année...


Cassolette d'escargots au chablisIngrédients (pour 6 personnes) 

 

6 douzaines d'escargots de Bourgogne écoquillés
500 g de champignons de Paris
2 échalottes
2 gousses d'ail
100 g de beurre
1 bouquet de persil
250g de crème fraîche épaisse
25 cl de Chablis
sel, poivre

 

 

Préparation

 

• Egoutter les escargots
• Couper les champignons en lamelles
• Hacher les échalottes, l'ail et le persil puis mélanger ce hachis au beurre. Saler, poivrer.
• Dans une sauteuse, faire fondre ce beurre. Ajouter les champignons. Les faires rissoler pendant 2 ou 3 minutes en les faisant sauter.
• Ajouter les escargots et mélanger.
• Déglacer avec le Chablis et faire réduire de moitié.
• Ajouter alors la crème fraîche et faire encore réduire de moitié, sur feu vif.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir très chaud dans des cassolettes

 

Bon appétit !

 

Votre avis nous intéresse

 

 

3 avis

28.01.17 - Excellente entrée et très facile à faire. Georges

19.12.16 - Très bonne recette. Denis

01.01.09 - Recette délicieuse et simple à faire. Très appréciée au réveillon de ce nouvel an. Christine



 

 
 
 
 
feuilles